Eine ballaststoffreiche Ernährung könnte die Behandlung von Arthritis ergänzen und der Autoimmunerkrankung in gewissem Maß vielleicht sogar vorbeugen. Das jedenfalls legen mehrere Studien des Forscherteams um Prof. Dr. Mario Zaiss, Professur für Immuntoleranz und Autoimmunität, nahe.